Metamorphosis Binder Aarau Schweiz 2020

Schweiz / AOC Aar­gau
Pinot Noir
Jahrgang: aktueller Jahrgang
Inhalt 75cl

Mitte Sep­tem­ber wer­den die Pinot Noir Trauben von Hand gele­sen. Die hier­für aus­ge­sucht­en Rebflächen sind meist etwas jün­geren Alters. Das sofor­tige scho­nende pressen führt dazu, dass nur wenig Farbe und noch weniger Gerb­stoff extrahiert wird. Somit sprechen wir bei diesem Wein von einem Weis­sen aus roten Trauben. Nach der san­ften Klärung des Mostes wird die Gärung mit­tels Reinzucht Hefen bei Tem­per­a­turen um 16 °C ges­tartet. Die Reife find­et im Edel­stahltank statt. Es wird bewusst auf die Mal­o­lak­tis­che Gärung verzichtet um ein schöneres Süsse-Säure Spiel zu erre­ichen.

Empfehlung:

Dieser Blanc de Noir ist der per­fek­te Begleit­er für warme Som­mer- und Spät­som­mertage. Leicht, süss, erfrischend und auf­munternd. Passt gut zu Cur­ry an Rahm Saucen und Sushi. Oder zum ein­fach so mit Fre­un­den trinken.

Vinifikation/Ausbau:

Von Hand geern­tet, gereift im Edel­stahltank

Charak­ter:

helles lach­srosa. Inten­sive fruchtige Nase nach roten Beeren. Weich mit Frucht­süsse am Gau­men. Frisch­er anhal­tender Abgang der nach mehr ver­langt.